Questa ricetta la definirei l'arte del riciclo in cucina! Infatti, avevo del Pan di Spagna avanzato e congelato e così mi è venuto in mente di preparare questi deliziosi cake pops che mi ricordano tanto le caramelle del famoso gioco "candy crush".
L' origine di questi dolcetti e' anglosassone e sono dei lecca lecca di torta che negli ultimi tempi hanno acquistato terreno soprattutto nei wedding buffets insieme alla torta nuziale, ai macarons, cupcakes.
Ingredienti:
300 gr di torta al cioccolato
150 gr di mascarpone
200 gr di cioccolato bianco o una busta di candy melt
Stecchi da lecca lecca
codette, granella di nocciole, di pistacchio
Procedimento:
Preparate un Pan di Spagna non molto burroso. Quando la torta e' ben fredda tagliatela in pezzi e sbriciolatela con le mani e non con il mixer. Mescolate le briciole di Pan di Spagna con il mascarpone (volendo si può usare anche una crema al burro, frosting, Philadelphia, nutella) arrivando ad una consistenza morbida e umida che vi permetterà di fare delle palline grandi come una noce. Con l'aiuto di un cucchiaio dosatore per gelato formate delle palline arrotolandole tra le mani. Man mano che
formate le palline, sistematele su un vassoio coperto con carta da forno; quando avrete terminato copritele con carta pellicola e mettetele in frigo per qualche ora finché non saranno ben ferme.
Sciogliete e temperate il cioccolato bianco (o i candy melt) che vi servirà per ricoprire i vostri cake pops. Una volta freddi togliete dal frigo pochi cake pops alla volta, immergete la punta dello stecchino nel cioccolato bianco (questo vi aiuterà a fissarlo alla pallina) e infilatelo al centro della pallina. A questo punto immergete il cake pop nel cioccolato o nei candy melt con un movimento
verticale senza muoverlo ne' a destra ne' a sinistra altrimenti rischierete di romperlo. Sollevate la pallina e tenetela inclinata sul contenitore in modo da far colare cioccolato o i candy melt in eccesso. Decorate le palline con granella di nocciole, pistacchio, codette prima che il cioccolato si asciughi. infilate il cake pop nel polistirolo e lasciate asciugare la vostra copertura prima di servire.
Consiglio:
Se non avete gli stecchini da cake pop potete utilizzare le cannucce ma fate attenzione perché sono deboli. Inoltre, se la consistenza del cioccolato o dei candy melt risulta essere troppo densa potete riscaldare nuovamente la copertura e aggiungere, poco per volta, un cucchiaino di burro.
"Mangiare e' una necessità. mangiare intelligentemente e' un'arte"
